J’ai envie de vous confier un gentil péché mignon que je partage avec plusieurs sommeliers que j’adorent. Quand je veux me faire plaisir ou me récompenser d’avoir bien travaillé, j’ouvre une bouteille de bulles et dans ma bulle, je m’en verse un verre que je déguste dans le plus grand des plaisirs, avec un bol de croustilles nature. Accord ludique!

Voilà donc deux de mes aliments préférés, avec l’artichaut. Du genre ceux qu’on amèneraient sur une île déserte ou qu’on choisirait de manger pour le restant de notre vie, si on n’avait pas d’autres choix. Certes, les vins effervescents sont nos alliés festifs des grandes occasions, mais on peut aussi se célébrer et célébrer la vie, la santé, l’amour et ce, en toute intimité. Et j’ajouterais malgré tous les moments les plus inusités qui nous sont donnés de vivre, comme la pandémie actuelle.

Et puis, on n’est pas obligé de finir toute la bouteille… Si la petite cuillère d’argent dans le goulot n’a pas récolté de brevet scientifique, les bouchons spécialisés à cet effet sont très efficaces pour conserver l’effervescence pendant quelques jours. Vive les bulles!

Henriot Brut Souverain  

58,25$ – 13828931 – 12% – 8,2 g/l

Dans un assemblage à moitié pinot noir et chardonnay, ce classique de la Champagne est d’une grande justesse et d’un parfait équilibre entre ses notes de brioche aux amandes et de citron. Un champagne qui est avant tout un grand vin et qu’on pourra apprécier tant à l’apéro qu’au repas avec un mini feuilleté aux champignons. Un excellent rapport qualité-plaisir, coté dans les 90+ points par les experts. Représenté par La Céleste Levure

Bellavista Alma Gran Cuvée Brut

39,50$ – 340505 – 12,5 % – 4,7 g/l

Pour la dolce vita à l’italienne, il y a aussi le Franciacorta qui est élaboré selon la même méthode qu’un champagne. Cette Gran Cuvée à 80/20  chardonnay/pinot noir nous enchante dès la première gorgée avec ses bulles fines et persistantes, aux notes florales sur un fruit blanc balancé par la bergamote et bien texturé grâce à une partie de son assemblage issue d’un vin de réserve d’une dizaine d’années qui a passé 30 mois sur ses lies. Dolce vita et gastronomie? Oh que oui! Avec des coquilles Saint-Jacques ou des pétoncles grillées, tout simplement. Représenté par Fréchette Vins d’exception 

Château de Cartes 2017   

29,10$ – 12357453 – 12,5% – 1,6 g/l 

Excellentes bulles rosées du Québec, aussi élaborées comme un champagne, avec une deuxième fermentation directement dans la bouteille. Un vin que je redécouvre chaque année et qui semble toujours se bonifier. Les bulles sont parfaites avec des notes de petits fruits rouges acidulés, à boire à l’apéro avec des framboises et du chocolat noir.

Segura Viudas Reserva Cava Brut   

14,40$ – 158493 – 11,5% – 10 g/l  

Direction Espagne avec un excellent Cava, un vin effervescent aussi élaboré selon la méthode traditionnelle, comme en Champagne, mais avec les cépages du Penedès : le macabeo, le parellada et le xarel-lo. Des bulles bien vives, aux notes de fleurs et de fruits blancs sur une bonne acidité rafraîchissante. Excellent à l’apéro avec un brie chaud pimpé d’une sauce aux canneberges, bacon et pacanes. Représenté par Mark Anthony Wine & Spirits

Freixenet Legero   

9,15$ – 11886783 – 0,4% – 56 g/l 

À mon avis le meilleur effervescent sans alcool, produit par un géant du cava, Freixenet, établi en 1861. Il s’agit d’un vin de muscat désalcoolisé et gazéifié. C’est certain qu’en enlevant l’alcool, on gagne en sucre résiduel qui correspond à l’équivalence d’une boisson gazeuse, mais on le sent à peine, les bulles transmettent une bonne fraîcheur sur une finale de bonbon acidulé. Le muscat est un cépage très aromatique et bien fruité, il accompagnera bien les gâteries chocolatées et tout dessert aux fruits et à la crème pâtissière. Représenté par Fréchette Vins d’exception

V8+ Vineyards Sior Carlo Brut Millesimato Prosecco 2019

18,05$ – 13734177 – 11 % – 8,2 g/l 

V8+ est une abréviation pour Ottopiu Vineyards, en Vénétie – un concept basé sur le chiffre 8, symbole de l’infinité et de la jeunesse éternelle. Un prosecco bien festif et bien équilibré, qui se boit tout seul ou en spritz, avec une petite touche d’Apérol. À table, il accompagnera tout ce qui vient de la mer et même un saumon grillé « umami » mariné à la sauce soya et au sirop d’érable.  Représenté par Escalade Wine & Spirit

Bottega coffret cadeau

31,75$ – 13766267 – 11 % – 11 g/l  

Offert en petit format de 200ml, parfait pour trinquer à deux ou se faire plaisir en solo. Et aussi pour découvrir quatre différents styles de prosecco : le blanc classique, le rosé à base de pinot noir, l’extra dry qui est demi-sec et le Petalo dell’Amore, aussi demi-sec et à base de muscat. Disponible en quantité limitée. Représenté par Société Clément